八中碗席是桓仁建州女真人（满族先世）创造的食谱，也是满族早期最高等级的盛宴，由佟佳氏（努尔哈赤先祖）迁至今桓仁地区时发明的。相传，佟佳氏随建州卫首领李满住迁到辽东婆猪江（今浑江）流域，李满住定居五女山下瓮村，佟佳氏驻虎山（今虎谷峡）一带。一日，李满住探访佟佳氏首领，佟佳族人就地取材做了八种菜肴予以招待。这八种菜肴摆成八卦形，色味俱佳。李满住从未见过此种酒席，便问这桌菜叫什么名。佟佳氏首领说：“没有名字，是一位百岁老人指点做的，汇集了此地最好的食材，像回龙鱼、野猪、山鸡等，做法与寻常做法不同，味道极为鲜美。”李满住大为感动：“八种菜盛八个碗，就叫八中碗席吧”。从此，这桌菜便成了建州女真最早也是待客最高等级的盛宴。此后，李满住在节庆尤其是朝贡前都要吃八中碗席。每次朝贡，明朝皇帝都予以赏赐，不久还升了官。此席后来被称作“升官宴”“长寿宴”“龙凤宴”，逐渐发展为上中下三等宴席，最后，衍生为八大碗。