为进一步加强餐饮服务食品安全管理，提高餐饮服务食品安全保障水平，市食品药品监督管理局在全市学校、托幼机构食堂开展“明厨亮灶”工作，截至目前，我市开展“明厨亮灶”的学校、托幼机构食堂共有186家。
　　“明厨亮灶”就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗或玻璃幕墙、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理。
　　为做好此项工作，市食药监局对学校食堂、托幼机构进行调查摸底，要求学校、幼儿园自改，在落实餐饮食品安全制度的同时，根据食堂的具体情况确定明厨亮灶具体工作模式，并规定新建食堂在建设的同时必须达到明厨亮灶标准。市食药监局还定期召开专题会议，听取各学校、托幼机构明厨亮灶改造情况汇报，对改造工作进行具体指导，进一步明确改造完成时限，确保工作按时完成。围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强监管力度，督促和落实各项安全管理制度。
　　据介绍，在此基础上，从下半年开始，市食药监局把“明厨亮灶”工作的触角拓宽到全市餐饮行业，实现餐饮服务食品安全示范店100%开展“明厨亮灶”工作，20%规模以上社会餐饮单位实施“明厨亮灶”的工作目标。